Les Ðelices Ðe FatØumaa HØuarii ♥♥

Salam wa a3likoum wa rahmatou'llah wa barakatouh
Bonjour ,

Ces gâteaux sont un vrais délice accompagné d'un bon café ou a l'heure du thé à la menthe bien sur 

on les prépares souvent au période de fête pour l'Aid

J'ai Déniché la recette sur le blog de : auxdelicesdupalais qui soit dit en passant contient de merveilleuse photos & recettes ♥

Ingrédients :

• 150gr de Beurre mou
• 4 c.soupe d'huile
• 50gr de sucre Glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 c.café de levure chimique
• 250gr de farine
• 50gr de poudre d'amande
• Quelque amandes entière ( facultatif ) pour la déco

Préparation :

Battre le beurre avec l'huile & le sucre glace jusqu'a ce que sa devienne mousseux

Rajouter le sucre vanillé la poudre d'amandes & la farine Travailler la préparation jusqu'a obtenir une pâte & pouvoir faire des petite noix avec.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petites boule de la taille d'une noix & piquer au centre de chaque petit gâteau avec une amande entière

Répéter l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Faire cuire dans un four préchauffer à 180° enfourner les gâteaux pour 15 minutes environ moi j'aime quand il sont bien doré mais vous pouvez les retirer un peu avant .

Ces gâteaux sont mous à la sortie du four. Laissez bien refroidir avant de les retirer de votre plaque. 

Ingrédients :

Pour la Génoise pour un moule de 24cm :

• 4 œufs
• 120 g de sucre cristallisé
• 120 g de farine
• 2 c à c d'extrait de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la Crème Mousseline :

• 6 jaunes d'Oeufs
• 100 g de Sucre
• 1/2 litre de Lait
• 50 g de Maïzena
• 250 g de Beurre mou
• 1 gouse de Vanille ou 1 c.Soupe d'arome de Vanille ou autre si vous avez pas de gouse de vanille.

 Déco & Fruits :

• Fruit de Votre choix si bien frais qu'en conserve
• Amande éffiler Doré

Préparation : 

Génoise :

Séparez les blanc des jaunes.

Montez les blanc en neige, lorsqu'ils sont bien ferme, ajoutez le sucre en 2 ou trois fois en veillant à bien battre entre chaque ajout.

Ajoutez les jaunes et battre rapidement, puis enfin la farine tamisée avec la levure, battre encore un peut juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporer à la pâte (ne battez pas trop longtemps).

Versez aussi tôt dans un moule beurrer et fariner.

Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 min (la cuisson dépend de la chaleur de votre four) une lame enfoncé dans la génoise doit en sortir sèche.

Démoulez sur une grille et laisser refroidir.

Crème Mousseline :

Dans une casserole, bouillir le lait avec les graine & la gousse de vanille coupé en 2.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans mélanger a vos oeufs sucre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher

Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter  vivement

Laisser refroidir en deposant sur votre crème un film alimentaire & mettre au frais.

Quand la crème est froide, au batteur, incorporer le restant de beurre 

Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuillère par cuillère, la crème pâtissière - Continuer de battre environ 5 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer  l' arome : citron, vanille etc ...) que si vous n'avez pas de gousse de vanille.

Montage :

Coupé en 2 votre génoise puis recouvrir le bas de votre génoise avec de la crème mousseline rajouter par dessus vos fruits au sirop égouter ou fruit frais coupé en morceaux recouvrir avec un peu de crème mousseline & poser par dessus votre autre moitié de génoise recourir votre gateau de crème mousseline & décorer avec des amande éffiler dorée.

Bonne réalisation & dégustation ,

A Bientot incha Allah ♥

Ingrédients :

Pour les Cupcakes :

Recette par ici -->  CupCakes à la Vanille sans Glaçage

Pour la crème :

• La Moitié d'une Boite de Mascarpone
• 2 sachets de sucre Vanillé bourbon
• Sucre glace
• 40 Cl de Crème liquide entière 30%
• 1 ou 2 sachet de chanty fix

Préparation :

Monter votre crème liquide en chantilly avant qu'elle ne soit très ferme rajouter du sucre glace le sucre vanille

le mascarponne & le chanty fix & continuer a battre jusqu'a ce que votre chantilly soit bien ferme.

réservez au frais une 30aine de min & décorer vos cupcakes avec.

Macarons Framboise ♥

Ingrédients :

Macarons

• 200g de sucre glace
• 200g de poudre d'amandes
• 200g de sucre en poudre
• colorant de votre choix ici Bleu Liquide 
• 50g d'eau
• 5 blanc D'oeufs a diviser en 2 ( Soit environ 75g + 75g )

Ganache 

• Mascarpone
• Nutella 
• Confiture de Framboise 

Préparation :

Ganache Mascarpone 

Mélanger la Mascarpone 2c.s environ avec du Nutella 3c.s environ.

Mettre dans une poche a douille & réserver au frais jusqu'a ce que vous garnissiez vos macarons.

Macarons

Dans un Mixeur Mixer la poudre d'amandes & le sucre glace ensemble pour que la poudre soit au maximum la plus fine possible.

A l'aide d'un tamis poser sur un saladier  tamiser le mélange Poudre d'amandes sucre glace & tamiser .

Verser 75g de blancs d'oeufs sur le mélange poudre d'amandes sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une sorte de pâte.

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre en poudre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 118°.

Dans votre robot patissier mettre le reste des blanc d'oeufs soit 75g environ et monter les blancs en neige
Une fois les blancs en neige ferme versez un peu de colorant & le sirop en fillet sur le rebord de votre saladier (du robot) et continuer a battre vos blanc en neige de sorte a ce que la meringue refroidisse.

Arrêtez de battre votre meringue une fois qu'elle est bien lisse brillante & qu'elle forme un bec au bout de votre fouet.

A l'aide d'une spatule en bois prendre un peu de meringue et mélanger a la préparation pour détendre la préparation.

Ensuite rajoutez le reste de meringue et a l'aide d'une marise (spatule en silicone) ou d'une feuille si vous utiliser votre robot sur votre préparation & MACARONNER.

Dès que votre pâte forme un ruban de pâte quand vous faite couler votre pâte de votre marise alors arretez de maraconner.

Si vous ne macaronnez pas assez, vos macarons ne seront pas lisse si vous macaronnez trop vous aurez une flaque de pâte & non pas de beau macarons bien rond .

Versez votre préparation dans une poche a douille & formez sur des feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte en les espaçant car il s'etale un peu a la cuisson et laisser crouter pendant environ 30 à 40min.

Préchaffez Votre four a 150° Chaleur tournante de préference & enfournez vos macarons pendant 12min si il ne sont pas trop gros la cuisson es differente pour chaque four et aussi par rapport a la taille de vos macarons ... vous serais si vos macarons sont bien cuit quand il ne laisse pas de résidus de pate sur votre feuille de papier sulfurisé.

 Macarons Mascarpone / Nutella ♥

Laisser vos macarons refroidir avant de les décoller et fourré les avec la ganache de votre choix. 

Laisser vos macarons 24h au frais si vous y arrivez ;p  ...  Vos Macarons ne seront que meilleur.