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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 15:31

 

 

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 12:58

 

 

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Macarons Framboise ♥

 

 

Ingrédients :

 

Macarons

  • 200g de sucre glace
  • 200g de poudre d'amandes
  • 200g de sucre en poudre
  • colorant de votre choix ici Bleu Liquide 
  • 50g d'eau
  • 5 blanc D'oeufs a diviser en 2 ( Soit environ 75g + 75g )

 

Ganache 

  • Mascarpone
  • Nutella 
  • Confiture de Framboise 

 

Préparation :

 

Ganache Mascarpone 

 

Mélanger la Mascarpone 2c.s environ avec du Nutella 3c.s environ.

Mettre dans une poche a douille & réserver au frais jusqu'a ce que vous garnissiez vos macarons.

 

Macarons

 

Dans un Mixeur Mixer la poudre d'amandes & le sucre glace ensemble pour que la poudre soit au maximum la plus fine possible.


A l'aide d'un tamis poser sur un saladier  tamiser le mélange Poudre d'amandes sucre glace & tamiser .

 

Verser 75g de blancs d'oeufs sur le mélange poudre d'amandes sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une sorte de pâte.

 

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre en poudre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 118°.

 

Dans votre robot patissier mettre le reste des blanc d'oeufs soit 75g environ et monter les blancs en neige
Une fois les blancs en neige ferme versez un peu de colorant & le sirop en fillet sur le rebord de votre saladier (du robot) et continuer a battre vos blanc en neige de sorte a ce que la meringue refroidisse.


Arrêtez de battre votre meringue une fois qu'elle est bien lisse brillante & qu'elle forme un bec au bout de votre fouet.


A l'aide d'une spatule en bois prendre un peu de meringue et mélanger a la préparation pour détendre la préparation.

 

Ensuite rajoutez le reste de meringue et a l'aide d'une marise (spatule en silicone) ou d'une feuille si vous utiliser votre robot sur votre préparation & MACARONNER.

 

Dès que votre pâte forme un ruban de pâte quand vous faite couler votre pâte de votre marise alors arretez de maraconner.

Si vous ne macaronnez pas assez, vos macarons ne seront pas lisse si vous macaronnez trop vous aurez une flaque de pâte & non pas de beau macarons bien rond .

 

Versez votre préparation dans une poche a douille & formez sur des feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte en les espaçant car il s'etale un peu a la cuisson et laisser crouter pendant environ 30 à 40min.

 

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Préchaffez Votre four a 150° Chaleur tournante de préference & enfournez vos macarons pendant 12min si il ne sont pas trop gros la cuisson es differente pour chaque four et aussi par rapport a la taille de vos macarons ... vous serais si vos macarons sont bien cuit quand il ne laisse pas de résidus de pate sur votre feuille de papier sulfurisé.

 

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 Macarons Mascarpone / Nutella ♥

 

Laisser vos macarons refroidir avant de les décoller et fourré les avec la ganache de votre choix. 

 

Laisser vos macarons 24h au frais si vous y arrivez ;p  ...  Vos Macarons ne seront que meilleur.


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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 18:51

 

 

 

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Macarons a la Meringue Italienne une fois de plus je les réussi pratiquement a tous les coups el hamdoulilah & ils sont bien plus facil a faire que ceux a la meringue Française d'ailleur je ne les ai jamais réussi avec cette méthode la :(

Si vous voulez voir la même recette au chocolat & voir les étapes par étapes je vous invite a suivre ce lien :

Macarons Au Chocolat de Christophe Felder

 

 

Ingrédients :

 

Macarons

  • 200g de sucre glace
  • 200g de poudre d'amandes
  • 200g de sucre en poudre
  • colorant de votre choix 
  • 50g d'eau
  • 5 blanc D'oeufs a diviser en 2 ( Soit environ 75g + 75g )

Ganache

 

 

 

Préparation :

 

Ganache Monté

 

Chauffer la crème liquide & rajouter le chocolat & le caramel bien mélanger pour avoir une crème chocolat bien lise.

réservez au frais pendant plusieurs heures voir toute une nuit.

Une fois la crème bien froide a l'aide d'un fouet electrique battre la crème pour la monté & qu'elle soit plus onctueuse.

Mettre dans une poche a douille & réserver au frais jusqu'a ce que vous garnissiez vos macarons.

 

Macarons

 

Dans un Mixeur Mixer la poudre d'amandes & le sucre glace ensemble pour que la poudre soit au maximum la plus fine possible.


A l'aide d'un tamis poser sur un saladier  tamiser le mélange Poudre d'amandes sucre glace & tamiser .

 

Verser 75g de blancs d'oeufs sur le mélange poudre d'amandes sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une sorte de pâte.

 

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre en poudre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 118°.

 

Dans votre robot patissier mettre le reste des blanc d'oeufs soit 75g environ et monter les blancs en neige
Une fois les blancs en neige ferme versez un peu de colorant & le sirop en fillet sur le rebord de votre saladier (du robot) et continuer a battre vos blanc en neige de sorte a ce que la meringue refroidisse.


Arrêtez de battre votre meringue une fois qu'elle est bien lisse brillante & qu'elle forme un bec au bout de votre fouet.


A l'aide d'une spatule en bois prendre un peu de meringue et mélanger a la préparation pour détendre la préparation.

 

Ensuite rajoutez le reste de meringue et a l'aide d'une marise (spatule en silicone) ou d'une feuille si vous utiliser votre robot sur votre préparation & MACARONNER.

 

Dès que votre pâte forme un ruban de pâte quand vous faite couler votre pâte de votre marise alors arretez de maraconner.

Si vous ne macaronnez pas assez, vos macarons ne seront pas lisse si vous macaronnez trop vous aurez une flaque de pâte & non pas de beau macarons bien rond .

 

Versez votre préparation dans une poche a douille & formez sur des feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte en les espaçant car il s'etale un peu a la cuisson et laisser crouter pendant environ 30 à 40min.

 

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Préchaffez Votre four a 150° Chaleur tournante de préference & enfournez vos macarons pendant 12min si il ne sont pas trop gros la cuisson es differente pour chaque four et aussi par rapport a la taille de vos macarons ... vous serais si vos macarons sont bien cuit quand il ne laisse pas de résidus de pate sur votre feuille de papier sulfurisé.

 

pho;kito

 

Laisser vos macarons refroidir avant de les décoller et fourré avec la ganache de votre choix.

 

Laisser vos macarons 24h au frais si vous y arrivez ;p  ...  vos macarons ne seront que meilleur.

 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 15:59

 

Salam wa a3likoum ,

Bonjour

 

 

 

 

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Pour la recette de Ces Macarons j'ai Utilisé la recette publier ya pas longtemps sur mon blog Macarons Au Chocolat de Christophe Felder  a par qu'ici je n'ai mis ni cacao ni colorant .

- J'ai fait une Ganache au Mascarpone Pâte a tartiner ( Noisette ) . Car trop la flème & pas le temps de faire une ganache monté .

 

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.

 

 

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 11:07

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Salam wa a3likoum wa rahmatou'llah wa barakatouh,

Bonjour


 

Pour la Recette cliker sur le lien ci dessous incha Allah :

 

 

Macarons Au Chocolat de Christophe Felder


 

- Il ne sont pas aussi beaux que ceux que j'avais fait précedement mais sa va plutot satisfaite ♥ il y a la mini collerette a peine visisble & ils sont lise lol .

 

 

Pour la Ganache au chocolat monté :

  • 100g de crème liquide
  • 1 tablette de Chocolat au Lait Neslte Dessert

Il vous suffi de faire bouillir votre crème liquide & hors du feu rajouter votre chocolat cassé en morceau

Une fois la crème au chocolat bien froide à l'aide d'un mixeur plongeant monté en crème au chocolat & voila vous pouvez garnir vos macarons avec

 

 

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à très Bientôt Incha Allah ♥ & n'oublier pas de Mettre un petit J'♥♥ Bisx.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 00:26

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Salam wa a3likoum Wa rahmatou'llah wa barakatouh

Bonjour ,

 

 

Pour la recette des Macarons j'ai Utilisé la recette publier ya pas longtemps sur mon blog Macarons Au Chocolat de Christophe Felder  a par qu'ici au lieu de mettre 50g de cacao non sucré j'ai mis 20g car c'est tous ce qui me restais comme cacao.

J'ai fait une Ganache au chocolat Blanc contrairement à la dernière fois qui étais une Ganache au Chocolat noir.

 

 

Ingrédients Ganache au chocolat Blanc :

  • 15 Cl de crème liquide
  • 1 tablette de chocolat blanc Nestle Dessert



Préparation :

 

Portez a ébulition votre crème liquide
Hors du feu Rajoutez votre chocolat blanc casser en petit morceau & remuez sans cesse jusqu'a ce que le chocolat fonde.

Conserver au frais & une fois la ganache refroidi vous pouvez garnir vos macarons avec voila voila .

 

A très Bientôt & n'oublier de mettre un petit j' ou un commentaire sa fais tjrs plaisir.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 18:55

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Ingrédients :

 

 200g de chocolat
20cl de crème liquide

50g de Beurre

 

 

Préparation :


Faire chauffer votre creme jusqu'à ébullition puis hors du feu rajouter le chocolat

Une fois le chocolat fondu rajouter le beurre  & reserver.

 

Je ne suis servie de cette Ganache pour fourrer mes Macarons.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 18:52

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 15:17

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Après Plusieurs echec 4 en tous avec les Macarons à la meringue française je me suis lancé dans le macaron à la meringue italienne & a ma grande surprise un magnifique résultat tant au niveau gustative que visuel & du 1er coup en +  vraiment ravi c'est la recette a ne pas perdre Alors voila la recette a vos notes ...

 

 

Ingrédients :

 

Pour environ 25 Macarons

 

200g de sucre glace

200g de poudre d'amandes

200g de sucre en poudre

50g de cacao en poudre non sucré

50g d'eau

5 blanc D'oeufs a diviser en 2 ( Soit environ 75g + 75g )

 


Préparation :

 

Dans un Mixeur Mixer la poudre d'amandes & le sucre glace ensemble pour que la poudre soit au maximum la plus fine possible.

 

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A l'aide d'un tamis poser sur un saladier  tamiser le mélange Poudre d'amandes sucre glace & rajoutez le cacao en poudre & tamiser .

 

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Verser 75g de blancs d'oeufs 2 et demi de blanc d'oeuf sur le mélange poudre d'amandes sucre glace Cacao.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une sorte de pâte.

 

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Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre en poudre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 118°.

 

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Dans votre robot patissier mettre le reste des blanc d'oeufs soit 75g environ et monter les blancs en neige
Une fois les blancs en neige ferme versez le sirop en fillet sur le rebord de votre saladier (du robot) et continuer a battre vos blanc en neige de sorte a ce que la meringue refroidisse.

 

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Arrêtez de battre votre meringue une fois qu'elle est bien lisse brillante & qu'elle forme un bec au bout de votre fouet.

 

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A l'aide d'une spatule en bois prendre un peu de meringue et mélanger a la préparation chocolaté pour détendre la préparation.

 

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Ensuite rajoutez le reste de meringue et a l'aide d'une marise (spatule en silicone) sur votre préparation & MACARONNER.

 

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Dès que votre pâte forme un ruban de pâte quand vous faite couler votre pâte de votre marise alors arretez de maraconner.

Si vous ne macaronnez pas assez, vos macarons ne seront pas lisse.

 

Versez votre préparation dans une poche a douille & formez sur des feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte en les espaçant car il s'etale un peu a la cuisson et laisser crouter pendant environ 30 à 40min.

 

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Préchaffez Votre four a 150° Chaleur tournante de préference & enfournez vos macarons pendant 12min si il ne sont pas trop gros la cuisson es differente pour chaque four et aussi par rapport a la taille de vos macarons ... vous serais si vos macarons sont bien cuit quand il ne laisse pas de résidus de pate sur votre feuille de papier sulfurisé.

Laisser vos macarons refroidir avant de les décoller et fourré avec la ganache de votre choix ici j'ai fais une ganache au chocolat.     Ganache au chocolat Cliker ici pour La Recette.

 

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Laisser vos macarons 24h au frais si vous y arrivez ;p  ...  vos macarons ne seront que meilleur.


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