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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 11:07

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Salam wa a3likoum wa rahmatou'llah wa barakatouh,

Bonjour


 

Pour la Recette cliker sur le lien ci dessous incha Allah :

 

 

Macarons Au Chocolat de Christophe Felder


 

- Il ne sont pas aussi beaux que ceux que j'avais fait précedement mais sa va plutot satisfaite ♥ il y a la mini collerette a peine visisble & ils sont lise lol .

 

 

Pour la Ganache au chocolat monté :

  • 100g de crème liquide
  • 1 tablette de Chocolat au Lait Neslte Dessert

Il vous suffi de faire bouillir votre crème liquide & hors du feu rajouter votre chocolat cassé en morceau

Une fois la crème au chocolat bien froide à l'aide d'un mixeur plongeant monté en crème au chocolat & voila vous pouvez garnir vos macarons avec

 

 

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à très Bientôt Incha Allah ♥ & n'oublier pas de Mettre un petit J'♥♥ Bisx.

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 09:32

 

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Avec toute ces Fraises sur le marché & Magasin Difficile de Passer a côter sans en prendre une barquette ou 2 !!

Un beau Fraisier a Tombé par terre Telement il es bon , une crème mousline Parfaite bien legère & aérer ♥

 

 

Ingrédients :

  • Fraises 750 g environ

 

Génoise :

 

Votre Génoise habituelle ou bien voir ci dessous :

 

  • 6 Oeufs entiers
  • 150 g de Farine
  • 150 g de Sucre

 

Crème Mousline :

 

  • 6 jaunes d'Oeufs
  • 100 g de Sucre
  • 1/2 litre de Lait
  • 50 g de Maïzena
  • 250 g de Beurre mou
  • 1 c.Soupe d'aromede Vanille ou autre.

 

Sirop :

  • 50g d'eau
  • 80g de sucre

( j'avoue j'ai fait au hasard pour les deux eau & sucre ).

 

 

Préparation :

 

On commence par la Crème pour que pendant qu'on sera en train de faire la génoise elle puisse refroidir tranquillement au frigo .

 

Dans une casserole, bouillir le lait.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans mélanger a vos oeufs sucre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher

 

Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter  vivement

 

Laisser refroidir en deposant sur votre crème un film alimentaire & mettre au frais

 

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Quand la crème est froide, au batteur, incorporer le restant de beurre 

Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuillère par cuillère, la crème pâtissière - Continuer de battre environ 5 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer  l' arome : citron, vanille etc ...)

 

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Génoise :

 

Séparer les blancs et les jaunes de oeufs 

Blanchir les jaunes avec le sucre,  ajouter la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes / sucre en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil . 

Faire cuire dans un four préchauffé  pendant 10-12 min a 180° chaleur tournante si possible.

Voila une Belle Génoise .

 

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Sirop :

 

Dans une casserole mettre l'eau & le sucre & porter a ébulition

le sirop va servir a imbiber les genoises pour eviter qu'elle ne soit trop seche.

 

Montage :

 

Découper dans votre génoise 2 cercle de génoise de part égale a l'aide d'un cercle patissier.

 

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Prendre un Disque de génoise & le mettre dans le fond de votre cercle puis imbiber de sirop a l'aide d'un pinceau

ensuite couper vos fraises en 2 & les mettre contre le cercle comme sur la photo ci dessous.

 

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La je vous montre comment j'ai disposer les fraises mais d'abord je met la creme mousline puis après je dispose les fraises comme sur la photo ci dessous .

 

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Déposer l'autre cercle de génoise & l'imbiber a son tour

 

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Ensuite remettre le restant de crème mousline bien lisser .

 

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Décorer Comme bon vous semble ( pâte d'amande / fraises / etc ... ) moi j'ai mis des fraises coupé en lamelle sur le dessus & j'ai fais un coulis de fraise que j'ai couler sur mes fraises & j'ai laisser le tous refroidir pendant toute une nuit au frigo.

 

 

Coulis de Fraises :

  • 7 - 8 Fraises
  • un peu de sucre
  • 1 sachet d'agar agar

 

Mixer vos fraise avec le sucre.

Filtrer dans une passoire pour avoir un beau coulis lisse & mettre dans une casserole sur le feu avec le sachet de gelifiant , portez  a ébulition & retirer du feu .

Laisser refroidir puis verser sur votre fraisier.

 

 

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Régalez vous & dite moi si vous le réaliser comment vous l'avez trouver ???

 

& n'oublier pas de mettre j'♥♥ ...

A Bientôt .

 

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Published by Les Ðelices Ðe FatØumaa HØuarii ♥♥ - dans Entremet - Bavarois
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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 18:27

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Salam wa a3likoum
Bonjour ,

 

Alors au debut C'etais censé être un gateau barbie recouvert de crème cheess tous en couleur rose & violet  mais une fois ma crème faite j'ai gouté &  j'ai pas aimé & surement j'ai du la raté du coup Poubelle ( je sais c'est pas bien ! ... Mais Bon !! ) &  je l'ai recouverte de pâte à sucre mais au niveau couleur il ne me restais que des pâte bleu jaune vert & noir du coup ma fille l'a voulu en bleu

Niveau déco j'ai eu la fleme d'en rajouter & a court d'idée !! 

 

 

Passons à la Recette.

 

Pour la Génoise Cliker ici  -->  - Génoise Poids Plume


il vous suffi juste de la préparer et de la mettre dans le moule ci dessous & de la laisser cuire a 160° pendant 40min environ tous dépend des fours & a chaleur tournante si possible .

 

J'ai utilisé ce moule en Pirex de 2L  acheté a Carrefour a Presque 6euro .

 

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& une poupée Barbie a laquel j'ai enlever les Pieds !!

 

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Voila mon Gateau sans déco ;


Je l'ai coupé en 3 &  fait a l'aide d'un couteau j'ai fait un petit trou au centre en haut pour y mettre ma poupée & je l'ai  fourée d'une mousse au chocolat noir .

 


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Ingrédients Mousse au chocolat :

 

40Cl de Crème Liquide

200g De Chocolat Noir

30g De Beurre

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat & le beurre au bain marie

Laissez refroidir

 

Ensuite montée votre crème liquide bien froide en chantilly & incorporez y votre chocolat fondu.

C'est prêt.

 

Fourrez votre génoise coupé en 3 avec la mousse & ensuite disposez sur votre gâteau la pâte a sucre & votre poupée au centre la ou vous avez fait le trou puis finir la décoration de votre gâteau .

 

Mettre au frais plusieurs heures & sortir 10min avant de servir & régalez vous.



 

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Published by Les Ðelices Ðe FatØumaa HØuarii ♥♥ - dans Gateaux 3D en Pâte a sucre
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 00:26

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Salam wa a3likoum Wa rahmatou'llah wa barakatouh

Bonjour ,

 

 

Pour la recette des Macarons j'ai Utilisé la recette publier ya pas longtemps sur mon blog Macarons Au Chocolat de Christophe Felder  a par qu'ici au lieu de mettre 50g de cacao non sucré j'ai mis 20g car c'est tous ce qui me restais comme cacao.

J'ai fait une Ganache au chocolat Blanc contrairement à la dernière fois qui étais une Ganache au Chocolat noir.

 

 

Ingrédients Ganache au chocolat Blanc :

  • 15 Cl de crème liquide
  • 1 tablette de chocolat blanc Nestle Dessert



Préparation :

 

Portez a ébulition votre crème liquide
Hors du feu Rajoutez votre chocolat blanc casser en petit morceau & remuez sans cesse jusqu'a ce que le chocolat fonde.

Conserver au frais & une fois la ganache refroidi vous pouvez garnir vos macarons avec voila voila .

 

A très Bientôt & n'oublier de mettre un petit j' ou un commentaire sa fais tjrs plaisir.

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 19:38

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Il me restais un Pot de Fromage Blanc dans le frigo je ne savais trop quoi en faire & c'est en cherchant sur le net que je suis tombé sur la recette de de delices en saveurs & j'ai décider d'essayer. C'est un Copier Coller de sa Recette a par la Pâte que j'ai pas faite car manque de temps alors j'ai utilisé une pâte brisé du commerce mais déçu car la pâte étais toute molle du coup la prochaine fois je ferais la pâte sucré moi même.


Ingrédients :

Pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre 
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de lait 
  • Sel
La préparation au fromage Blanc :
  • 1 kg de fromage blanc 
  • 10 cl de crème fraîche 
  • 5 oeufs
  • 40 g de maïzena
  • 30 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d'extrait de vanille
Décor :
  • sucre glace

Préparation de la Pâte :

Dans un récipient, mélangez la farine avec le beurre coupé en dés et sablez le mélange.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et le sel et mélangez le tout.
Ajoutez l'oeuf et versez le lait petit à petit tout en malaxant la pâte.
Travaillez la pâte, mettez-la en boule, filmez-la, et placez-la au réfrigérateur
pendant 30 minutes environ.
Etalez la pâte et garnissez votre moule à manquer.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et placez le tout au réfrigérateur.


Préparation de l'apareil Fromage Blanc :

Séparez le blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et 
faites blanchir le mélange.
Ajoutez la maïzena, la farine et le fromage blanc.
Préchauffez votre four th 180° C (th 6).
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre restant petit à petit dès que les blancs 
deviennent mousseux, puis, ajoutez-les à la préparation précédente.
Sortez votre fond de pâte et versez la préparation au fromage blanc dessus.
Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes.
Laisser Votre tarte dans le four entrouvert pour qu'il ne retombe pas et n'ouvrez pas votre four pendant la cuisson.
Après complet refroidissement, saupoudrez votre tarte de sucre glace , de Coulis de fruit ou de sauce Caramel .

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 18:24

 

 

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Recette Trouvé sur le Blog De Uneliyaasdebonneschoses  Qui elle même la trouvé sur le Blog De Lakbira31
 

 

Très Rapide & Simple à faire & Délicieuse ♥

 

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Ingrédients :

 

Pour 26 Gaufres environ

  • 500g De Farine
  • 1 Sachet de levure Chimique
  • 150g De beurre Fondu
  • 6 Oeufs
  • 50g de Sucre en poudre
  • 3/4 Litre de Lait
  • 2 Sachets de sucre Vanillé ( J'ai mis 1c.soupe d'arome de Vanille Vahiné )
  • 1 Pincée de Sel

 

Préparation :

 

Séparé les Blancs de jaunes d'oeufs.

Dans un grand saladier mélanger  le sucre les jaunes d'oeufs le beurre la farine la levure et le lait.

Vous obtiendrais une pâte môlle & homogène

 

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis l'incorporez délicatement a la pâte.

 

Cuire vos gaufres immédiatement la pâte ne nécéssite pas de temps de repos grâce aux blancs monté en neige.

 

Régalez vous Avec Vos Belles & Bonne Gaufres Moelleuse a l'intérieur & Croustillante à l'extérieur 

à Bientôt pour de nouvelle photos & Recette.

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 18:55

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Ingrédients :

 

 200g de chocolat
20cl de crème liquide

50g de Beurre

 

 

Préparation :


Faire chauffer votre creme jusqu'à ébullition puis hors du feu rajouter le chocolat

Une fois le chocolat fondu rajouter le beurre  & reserver.

 

Je ne suis servie de cette Ganache pour fourrer mes Macarons.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 18:52

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 18:13

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Ingrédient :

250g de sucre en poudre
100g de beurre salé
5c.soupe d'eau
250g de mascarponne

Préparation :

Versez le sucre & l'eau dans un casserole
Placez sur feu vif et laissez cuire sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel ambré
Si vous avez un thermomètre il indique 150º

Retirez du feu puis incorporez le beurre coupé en dés et le mascarponne en remuant
Versez la sauce caramel dans un pot et laissez refroidir puis placez au frais .

Il ce conserve plusieur jours au frigo
Il suffit de le rechauffer legerement ou de le laiser 1heure a température ambiante pour qu'il retrouve une texture souple et onctueuse.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 15:17

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Après Plusieurs echec 4 en tous avec les Macarons à la meringue française je me suis lancé dans le macaron à la meringue italienne & a ma grande surprise un magnifique résultat tant au niveau gustative que visuel & du 1er coup en +  vraiment ravi c'est la recette a ne pas perdre Alors voila la recette a vos notes ...

 

 

Ingrédients :

 

Pour environ 25 Macarons

 

200g de sucre glace

200g de poudre d'amandes

200g de sucre en poudre

50g de cacao en poudre non sucré

50g d'eau

5 blanc D'oeufs a diviser en 2 ( Soit environ 75g + 75g )

 


Préparation :

 

Dans un Mixeur Mixer la poudre d'amandes & le sucre glace ensemble pour que la poudre soit au maximum la plus fine possible.

 

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A l'aide d'un tamis poser sur un saladier  tamiser le mélange Poudre d'amandes sucre glace & rajoutez le cacao en poudre & tamiser .

 

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Verser 75g de blancs d'oeufs 2 et demi de blanc d'oeuf sur le mélange poudre d'amandes sucre glace Cacao.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une sorte de pâte.

 

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Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre en poudre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 118°.

 

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Dans votre robot patissier mettre le reste des blanc d'oeufs soit 75g environ et monter les blancs en neige
Une fois les blancs en neige ferme versez le sirop en fillet sur le rebord de votre saladier (du robot) et continuer a battre vos blanc en neige de sorte a ce que la meringue refroidisse.

 

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Arrêtez de battre votre meringue une fois qu'elle est bien lisse brillante & qu'elle forme un bec au bout de votre fouet.

 

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A l'aide d'une spatule en bois prendre un peu de meringue et mélanger a la préparation chocolaté pour détendre la préparation.

 

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Ensuite rajoutez le reste de meringue et a l'aide d'une marise (spatule en silicone) sur votre préparation & MACARONNER.

 

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Dès que votre pâte forme un ruban de pâte quand vous faite couler votre pâte de votre marise alors arretez de maraconner.

Si vous ne macaronnez pas assez, vos macarons ne seront pas lisse.

 

Versez votre préparation dans une poche a douille & formez sur des feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte en les espaçant car il s'etale un peu a la cuisson et laisser crouter pendant environ 30 à 40min.

 

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Préchaffez Votre four a 150° Chaleur tournante de préference & enfournez vos macarons pendant 12min si il ne sont pas trop gros la cuisson es differente pour chaque four et aussi par rapport a la taille de vos macarons ... vous serais si vos macarons sont bien cuit quand il ne laisse pas de résidus de pate sur votre feuille de papier sulfurisé.

Laisser vos macarons refroidir avant de les décoller et fourré avec la ganache de votre choix ici j'ai fais une ganache au chocolat.     Ganache au chocolat Cliker ici pour La Recette.

 

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Laisser vos macarons 24h au frais si vous y arrivez ;p  ...  vos macarons ne seront que meilleur.


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